Potage à la citrouille
Sophie Roy - Potage à la citrouille

J’ai choisi cette recette toute simple dans le but d’utiliser nos citrouilles d’automne. Elle a été d’un grand succès dans ma famille. Je vous partage donc cette recette classique revisitée.

À noter, la citrouille est facile à digérer, riche en fer et vitamine A (rappelons que la vitamine A vient soutenir le système immunitaire bien pratique lors des refroidissements).

 

Le poireau est riche en fibres et à une action diurétique, toutefois éviter si vous souffrez de ballonnements facilement. L’ail est un tonique général. J’ai choisi le thym pour ses vertus antivirales, antimicrobiennes et antiseptiques, bref ma plante alliée contre les maux d’hiver.

 

Astuce naturo :

J’adore l’ortie et elle se retrouve dans bien des mélanges d’infusion que je propose à mes clientes. En l’intégrant à l’eau de préparation pour les potages et même autres bouillons, cela peut-être une belle alternative pour l’utiliser différemment surtout si notre cliente n’aime pas les boissons chaudes. On pourrait aussi lui suggérer d’en faire une limonade à l’ortie en été.

 

Pourquoi j’aime autant l’ortie ?

Elle est riche en vitamines (B2, B5, B9, C, K) en minéraux (magnésium, fer, calcium, potassium, souffre) et en fibres et en chlorophylle. C’est une plante grande reminéralisante très utile pour soutenir la santé féminine en combinaison avec d’autre plante. Efficace dans les cas de fatigue, de troubles respiratoires et de troubles cutanées.

 

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 60 minutes ou plus

 

Ingrédients :

  • 1 citrouille
  • 1 pomme de terre
  • 1 poireau
  • 1 orange
  • 1 gousse d’ail (ou plus si vous êtes fan)
  • 1 c. à table d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’huile canola
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1 pincée de muscade
  • 1 c. à thé de cari
  • 1 c. à thé de curcuma
  • Un peu de gingembre frais râpé

 

*** Facultatif : Herbes salées du Bas du Fleuve ou sel (au goût) ***

 

Préparation :

  • Couper la citrouille en cube sans la pelure ni les graines. Je vous invite à les garder pour les rôtir au four avec un peu de poudre de chili, délicieux en garniture sur la soupe);
  • Couper le poireau, la pomme de tête (épluchée), l’orange (sans la pelure et coupé) ;
  • Dans un chaudron, chauffer l’huile et faire dorer tous les légumes à feu moyen vif ;
  • Couvrir d’eau (ou d’eau infusion d’ortie pour encore plus de nutriments) et amener à ébullition avec l’orange et les épices, ensuite laisser mijoter au minimum jusqu’à ce que les légumes soient tendres. S’il semble y avoir trop d’eau, vous pouvez ramener à ébullition ;
  • Broyer au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène ;
  • Remettre dans la casserole, y ajouter l’ail et le lait de coco, rectifier l’assaisonnement.

 

Options de garniture au moment du service :

  • Avec de la coriandre;
  • Avec du kimchi si vous aimez les saveurs piquantes et pour ajouter des probiotiques ;
  • Avec des croutons et/ou graines de citrouille grillées
Bon appétit !

Sophie Roy

Sophie Roy, Naturopathe

Formatrice école Cybèle pour les facultés naturopathie et doula
Formation Entre femmes

 

 

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